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    屠宰加工設備:畜禽屠宰的標準體系分析

    發(fā)布日期:2020-04-17

      畜禽屠宰是重要的民生產(chǎn)業(yè),肉品的質(zhì)量安全關(guān)系到人民的身體健康,關(guān)系到社會(huì )穩定和經(jīng)濟發(fā)展。肉品也是高風(fēng)險食品之一,很多主要發(fā)達國家均將畜禽屠宰列為高風(fēng)險產(chǎn)業(yè)管理。但我國屠宰行業(yè)中存在一些深層次的問(wèn)題和矛盾尚未得到根本性解決,瘦肉精、注水肉、病死肉等相關(guān)突發(fā)事件時(shí)有發(fā)生,問(wèn)題產(chǎn)品追溯困難,摻雜使假現象嚴重,檢驗檢疫力度不足,多數屠宰企業(yè)加工裝備相對落后,屠宰行業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩、發(fā)展水平參差不齊,嚴重制約了屠宰行業(yè)的健康發(fā)展。加強開(kāi)展屠宰產(chǎn)品、衛生控制、檢驗規程、無(wú)害化處理等屠宰標準的制修訂,建立完善畜禽屠宰標準體系,有利于通過(guò)標準化手段推動(dòng)肉品的質(zhì)量安全水平的提升,努力確保人民群眾的肉品消費安全。同時(shí),標準化在保障產(chǎn)品質(zhì)量安全、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉型升級和經(jīng)濟增效、服務(wù)外交外貿等方面起著(zhù)越來(lái)越重要的作用。通過(guò)完善畜禽屠宰標準化體系,將有效促進(jìn)屠宰產(chǎn)業(yè)標準化水平,推動(dòng)屠宰產(chǎn)業(yè)轉型升級和健康發(fā)展。歐盟、美國、澳大利亞等發(fā)達國家和地區,在采用食品法典委員會(huì )(Codex Alimentarius Commission,CAC)和國際標準化組織(International Organization for Standardization,ISO)標準的基礎上,形成了較為完備的肉類(lèi)和屠宰標準體系。當前,我國制定了一些畜禽屠宰加工標準,初步形成了畜禽屠宰標準體系,但標準之間交叉、重復甚至矛盾現象嚴重,總體上尚未形成一套完整的畜禽屠宰標準體系,遠遠不能滿(mǎn)足畜禽屠宰行業(yè)發(fā)展,成為制約我國畜禽屠宰產(chǎn)業(yè)化的主要瓶頸之一。同時(shí),也不能有效支撐畜禽屠宰監管工作。因此,建立健全畜禽屠宰標準體系勢在必行。

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